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Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme

Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme

Le principe est simple : le poisson kasher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
doit avoir des écailles et des nageoires, tout fruit de mer est interdit, y compris la seiche et le poulpe en passant par les moules et les surimis courants ou encore la soupe de poisson classique.

Ajoutons que quand il y a des écailles, le poisson a toujours des nageoires, ce critère donc suffit.

Poisson en filet :

Le filet d’un poisson kasher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
est kasher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
, comme tout morceau de ce poisson. Le problème est l’identification car il pourrait y avoir confusion entre un filet de poisson kasher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
et celui d’un non kasher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
... C’est pourquoi certains rabbins rabbin
rabbins
Erudit, on obtient le titre de Rabbin de trois autres rabbins. Dans le Mouvement Massorti il existe 4 séminaires rabbiniques de part le monde. Les rabbins Massorti ont un Master en études juives.
pensent qu’il ne faut acheter des filets seulement si encore de la peau avec (on voit alors les écailles). Cependant, dans la plupart des cas de vente du poisson en filet (qui par définition n’a plus sa peau), il n’y a pas confusion ni tromperie. A voir donc au cas par cas avec un peu de bon sens.

Liste des poissons autorisés

. Ablette

. Aiglefin (= Haddock)

. Albacore

. Alose

. Anchois

. Athérine

. Bar

. Barbeau ou Barbot

. Barbue (ne pas confondre avec le Turbot qui est interdit)

. Beryx

. Bogue

. Bonite

. Brême

. Brochet

. Cabillaud ou Cabilleau

. Capélan

. Capitaine

. Carpe (mais "La Carpe Cuir" est interdite, mais j’ignore ce poisson)

. Carpe miroir (Il faut vérifier la présence d’écailles)

. Carpion

. Carrelet

. Chinchard

. Colin

. Colinot

. Denti

. Dorade (grise, rose, royale ou sébaste)

. Eglefin

. Eperlan

. Empereur

. Espadon (il a des écailles petit mais les perd en grandissant, il reste cependant kasher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
)

. Flet

. Flétan

. Gardon ou Rosse

. Germon ou Thon blanc

. Goujon

. Grenadier

. Grondin

. Haddock (= Aiglefin)

. Hareng

. Hocki

. Julienne

. Liche

. Lieu

. Limande

. Limande-Sole

. Limande-Plie

. Lingue

. Loup (Il ne pas confondre avec : Filet de Loup et Loup de mer interdits)

. Maquereau

. Merlan

. Merlu ou Merluche

. Merluchon

. Mérou

. Morue

. Mostelle

. Mulet ou Muge

. Ombrine

. Orphie

. Pageot

. Pagre

. Patudo

. Perche

. Plie

. Prêtre

. Rascasse

. Rouget

. Sandre

. Sar doré ou Sargue

. Sardine

. Saumon (Il ne pas confondre avec la Saumonette interdite) y compris fumé.

. Sole

. Sprat

. Tacaud

. Tanche

. Tilapia

. Thon

. Truite

. Truite saumonée

. Véron

. Vieille

. Vivanneau

. Vive ou Dragon de mer

N.B. Le Saint-Pierre qui fait l’objet de contestation ne doit pas être consommé.

Les poissons interdits les plus courants

Tous ceux qui n’ont pas d’écailles.

. Anguille

. Congre

. Esturgeon et donc caviar

. Lotte

. Panga

. Requin

. Raie

. Turbot

Le surimi

Il ne faut l’acheter que kasher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
sous surveillance rabbinique. Le goût crabe est en effet du vrai crabe et le poisson une purée de plusieurs espèces pas forcément kashères. (J’ai même visité un bateau usine pour vérifier...)

La soupe de poisson

Même problème, elle ne peut être que consommée sous surveillance rabbinique. C’est très frustrant mais les soupes du grand commerce et des restaurants de pêcheurs sont faites avec des mélanges comprenant des espèces non kashères, notamment le congre et parfois des crustacés.

Yeshaya Dalsace

Messages

Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme

A titre informatif, le loup est l’équivalent du bar et le filet de loup est une autre espèce.

Une interrogation demeure : a t-on le droit au haddock ? (il ne figure pas dans la liste)

Merci de m’éclairer !

Voir en ligne : Le loup

Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme

Le Haddock c’est l’églefin qui est casher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
. En général il est vendu fumé, ce qui peut poser problème à certains « makpidim » (exigeants)… A priori il est casher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
, on peut le manger.

Yeshaya Dalsace Webmaster

Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme

Bonjour,

J’aimerais savoir si le pangas est autorisé.
Merci

Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme

Non, il n’est pas kasher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
. Il fallait chercher un peu sur le site

http://www.massorti.com/Kashrout-du-poisson-Panga

Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme

Bonjour,
L’esturgeon est-il kasher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
 ? Certes l’esturgeon ne se mange pas, mais ses oeufs sont le caviar, et si l’esturgeon est kasher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
j’imagine alors que le caviar l’est aussi.
Merci d’avance de votre réponse

Esturgeon

Il ne l’est pas, hélas...

Yeshaya Dalsace

Merlu d’argentine

Bonjour
A-t-on le droit au merlu d’argentine ?
Je ne sais pas s’il s’agit d’un poisson à part entière ou si c’est la provenance d’un merlu

Merlu d’argentine

Si c’est du merlu vraiment, la provenance ne change rien... à vérifier cependant si c’est bien du merlu.

Yeshaya Dalsace

Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme

est-ce que le saumon fumé est autorisé ?

Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme

Oui sans problème. A une époque il y avait des problèmes dans la méthode pour faire fumer, mais plus maintenant.

Yeshaya Dalsace

Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme

merci de votre reponse
je reçois des amis juifs pour la 1ere fois et je ne voudrais pas les mettre mal à l’aise
j’ai prevu du saumon fumé et de la salade de maches et des filets de sole avec des champignons et du riz
du fromage et un soufflé au grand marnier (il n’y a pas de problème avec le fromage de vache ou brebis , les oeufs et l’alcool ?)

Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme

Bonjour j’aimerai savoir si le tilapia est kacher si le fillet aussi
et si tout les fillet de poisson kacher sont kacher

Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme

Bonjour,
le danté commun ou danti est il autorisé. Il est de la même famille que la daurade
merci de votre réponse

Liste des poissons autorisés et interdits par le Judaïsme

Le danti est bien sûr kasher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
puisqu’il a des écailles. Même chose pour le tilapia.

La question du filet est un peu plus complexe. Le filet d’un poisson kasher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
est kasher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
, comme tout morceau de ce poisson. Le problème est l’identification car il pourrait y avoir confusion entre un filet de poisson kasher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
et celui d’un non kasher Kasher
casher
cachere
Apte, conforme aux exigences de la loi juive
... C’est pourquoi certains rabbins rabbin
rabbins
Erudit, on obtient le titre de Rabbin de trois autres rabbins. Dans le Mouvement Massorti il existe 4 séminaires rabbiniques de part le monde. Les rabbins Massorti ont un Master en études juives.
pensent qu’il ne faut acheter des filets seulement si encore de la peau avec (on voit alors les écailles). Cependant, dans la plupart des cas de vente du poisson en filet (qui par définition n’a plus sa peau), il n’y a pas confusion ni tromperie. A voir donc au cas par cas avec un peu de bon sens.

Yeshaya Dalsace

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